【摘 要】
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对4个代表性地理标志产品老君眉茶的感官品质、主要理化成分以及芳香物质进行了分析.结果表明,老君眉茶具有外形紧实、色泽绿润、内质汤色绿明、香气清香持久、滋味浓醇爽口
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室,红安县林业局,红安县老君眉茶场
【基金项目】
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大别山区农林特色产业协同创新中心基金项目
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对4个代表性地理标志产品老君眉茶的感官品质、主要理化成分以及芳香物质进行了分析.结果表明,老君眉茶具有外形紧实、色泽绿润、内质汤色绿明、香气清香持久、滋味浓醇爽口、叶底细匀绿亮的品质特征.茶多酚含量26.47%-31.93%,氨基酸含量3.17%-3.51%,可溶性糖含量3.13%-3.59%,叶绿素含量0.96-1.05 mg/g.GC/MS分析鉴定出老君眉茶含52种芳香成分,其香气物质主要是清香和花果香的醇类、 萜烯类和酯类,主要的香气物质有4-甲基-5-己烯-2-醇、 反氧化芳樟醇、 顺氧化芳樟醇、
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