【摘 要】
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对采用pH梯度法制备谷胱甘肽脂质体的包封率测定方法和制备工艺进行了研究。结果表明，以0．05mol·L^-1 PBS（0．5mol·L^-1 NaCl）为洗脱剂，用Sephadex G-25凝胶柱可以有效地
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
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对采用pH梯度法制备谷胱甘肽脂质体的包封率测定方法和制备工艺进行了研究。结果表明，以0．05mol·L^-1 PBS（0．5mol·L^-1 NaCl）为洗脱剂，用Sephadex G-25凝胶柱可以有效地分离脂质体和谷胱甘肽；谷胱甘肽脂质体的最佳配方和制备条件为：胆固醇与磷脂质量比1：4，脂质体悬液中GSH的浓度2mg·mL^-1，乙醚与0．3mol·L^-1柠檬酸缓冲液体积比3：1，旋转蒸发温度40％，水合时间30min，pH梯度范围3～6，超声条件200W，5
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