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生姜、铬、乳酸菌均有降低胆固醇的作用，而且生姜与铬协同作用，还具有预防产治疗动脉粥样硬化的作用。本实验利用牛乳、姜、铬、乳酸菌，制成具有保健功能的乳制品；利用多因素多水平正交实验确定姜汁凝乳的最佳条件，并确定了该制品的基本配方。经实验制得的产品，组织状态细腻，酸甜适口，营养价值极高。
降血脂营养保健乳的研制
【摘 要】
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生姜、铬、乳酸菌均有降低胆固醇的作用，而且生姜与铬协同作用，还具有预防产治疗动脉粥样硬化的作用。本实验利用牛乳、姜、铬、乳酸菌，制成具有保健功能的乳制品；利用多因素多水
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年9期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关重点项目(GB01B407-02)
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