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抗氧化物质及其抗氧化活性在营养学、医学领域越来越受到关注,对抗氧化能力进行评价的方法也层出不穷,各有特点。本文对近年来新出现的体外抗氧化方法进行了归纳、总结和比较,为此领域的研究提供参考。
抗氧化能力体外评价方法的进展和比较
【摘 要】
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抗氧化物质及其抗氧化活性在营养学、医学领域越来越受到关注,对抗氧化能力进行评价的方法也层出不穷,各有特点。本文对近年来新出现的体外抗氧化方法进行了归纳、总结和比较
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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2010年02期
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