不知不觉，我成了所谓的“食家”。
　　
　　说起来真惭愧，我只是一个好奇心极强的人，什么事都想知道得多一点。做人嘛，有什么事做得多过吃的？刷牙洗脸一天也不过两次，而吃，是三餐。问得多，就学得多了。
　　我不能说已经尝遍天下美食，但一生奔波，到处走马看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一点儿罢了。命好，在香港度过黄金期，是吃得最穷凶极恶的年代，两头干鲍不算是什么，连苏眉也当成杂鱼。
　　法国碧丽歌黑松菌、鹅肝、伊朗鱼子酱、意大利白菌，凡是所谓天下最贵的食材，都尝了。
　　苏东坡说得最好，他的禅诗有“庐山烟雨浙江潮，未到千般恨不消;及至到来无一事，庐山烟雨浙江潮”。
　　“庐山烟雨浙江潮”只是象征着最美好的意境，诗的第一句和最后一句的七个字完全相同，可能是为了表现看过试过就不过是那么一回事儿的目的。自古以来，也只有他一个人敢那么用，也用得最有意境了。
　　干鲍、鱼子酱、黑白菌和鹅肝又如何？还不是“庐山烟雨浙江潮”？
　　和我一起吃过饭的朋友都说：“蔡澜是不吃东西的！”
　　不是不吃，而是他们看到的时候吃得少。我的早餐最丰富，中饭简单，晚上只是喝酒，那是我拍电影时代养成的习惯，一早出外景，不吃得饱饱的就会半路晕倒！
　　没应酬就在家进餐，愈来愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已经满足。最近还爱上蒸点小银鱼仔，淋上酱油铺在白饭上吃，认为是绝品，其他菜一样都不要。
　　“你是食家，为什么不胖？”友人问。
　　一切浅尝，当然肥不了，但还是装腔作势，回答说：“真正会吃的人，是不胖的。”
　　（摘自《洒脱的人才“玩”
　　得起人生》）