【摘 要】
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蒌蒿，俗称藜蒿、小艾、芦蒿等，为菊科多年生草本植物．其嫩茎和地下肥大的肉质茎皆可食用．多以鲜嫩茎秆供食，是人们特别喜食的野菜之一。其嫩茎营养丰富，据测每100g嫩茎含有Pr3．6g、
【机 构】
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湖北省十堰市应用科技学校4427001
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蒌蒿，俗称藜蒿、小艾、芦蒿等，为菊科多年生草本植物．其嫩茎和地下肥大的肉质茎皆可食用．多以鲜嫩茎秆供食，是人们特别喜食的野菜之一。其嫩茎营养丰富，据测每100g嫩茎含有Pr3．6g、灰分1．5g、Ca730mg、P102mg、Fe2．9mg、胡萝卜素1．4mg、Vc49mg，还含有人体必需的十几种氨基酸，可凉拌或炒食，清香而脆嫩，风味独特。随着人们对蒌蒿营养价值和保健功效认识的提高，蒌蒿的市场需求越来越大。
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