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<正> 发展用甘油三酸酯脂肪酶作催化剂合成MG(甘油单酯)有重要意义。因为酶在较低温度下有催化活性且专一性高,用脂肪酶制的MG的质量必定高于化学合成的产物。这点尤其重要,因为MG被广泛地用作食品和化妆品添加剂。最近发现在含少量水无溶剂体系中酶催化甘油解油脂甘油三酯合成MG。
酶催化甘油解生成甘油单酯中饱和脂肪酸的选择分布
【摘 要】
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<正> 发展用甘油三酸酯脂肪酶作催化剂合成MG(甘油单酯)有重要意义。因为酶在较低温度下有催化活性且专一性高,用脂肪酶制的MG的质量必定高于化学合成的产物。这点尤其重要,
【出 处】
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日用化学工业译丛
【发表日期】
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1993年6期
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