【摘 要】
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利用超声波技术提取无花果皮红色素,通过单因素和正交实验研究了红色素提取的最佳条件,结果表明,影响无花果皮红色素提取的主要因素是超声波功率,其次是超声波提取温度和超声
【基金项目】
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云南省教育厅科研基金项目(09Y0346)
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利用超声波技术提取无花果皮红色素,通过单因素和正交实验研究了红色素提取的最佳条件,结果表明,影响无花果皮红色素提取的主要因素是超声波功率,其次是超声波提取温度和超声波提取时间,再次是提取料液比。最佳提取条件为：超声波功率350 W,提取温度40℃,提取时间25 min,料液比1∶20（g/mL）,收率为10.23%。
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