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主要综述了天然和合成抗氧化剂的研究现状,并阐述了这2类抗氧化剂对人类健康的影响。
食品抗氧化剂的研究进展
【摘 要】
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主要综述了天然和合成抗氧化剂的研究现状,并阐述了这2类抗氧化剂对人类健康的影响。
【机 构】
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山西大学环境科学研究所,太原师范学院化学系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年05期
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