定位是让消费者找到自己的位置，升位是让企业与众不同。
　　
　　2007年10月16日晚8时许，北京回龙观港龙商业城百度烤肉专门店。
　　此时正是用餐高峰期，这家餐厅的工作人员都在忙着招呼进进出出的客人，谁也没有留意到，两个脸色疲惫的中年人不知什么时候进到店里来了。他们跟一般的顾客不同，他们在店里，没有忙着点菜，却将目光四处逡巡。
　　


　　他们仿佛是对百度的菜品特别感兴趣似的，目光专门盯着一桌一桌客人正在烤制的菜品。偶尔，他们也将目光放到穿梭的服务员身上，目光所到之处，他们的眉头也跟随视线时而舒展，时而微蹙。店里的工作人员各自忙着，即使问他们，他们也只是说先看看。自然，一声“请随便看”后，工作人员都各自忙去了。直到，一直在给客人们讲解百度烤肉精髓的孟经理回过头来，他的一声“孙总、周经理”才让人们知道这两个人的来头。
　　原来，这两个人正是百度烤肉专门店总部董事长孙璐明和运营经理周涛。而之所以孟经理会在这里，正是缘于百度烤肉加盟体系的一个政策，那就是新店扶持制度。无论任何地方的新店开张，总部都会派资深的营运店长或经理到加盟店工作一段时间，为的是将百度烤肉的规范经营在新的加盟店得以贯彻实施。事实上，百度加盟总部对加盟店的支持，不只是加盟店开张时“即使总部的直营店不开，也要保证加盟店如期营业”的承诺，更有经营过程中的随时、随地、网络、电话以及总部专门的巡店人员的咨询和辅导，目的都是为了保证加盟商的正常经营和盈利。这也是为什么百度烤肉能在一年多时候发展180多家店，且家家都赚钱的原因。
　　所以，此番孙璐明的一番明察暗访，就是要在不惊动加盟商的情况下了解到第一手最真实的信息，才好发现并解决问题。此时，回龙观店的老板尼小兵已闻讯赶来。这个开宝马7系的小伙子才25岁，但已是在商场上摸爬滚打了多年的生意人了，之所以敢于投入100多万在开这样一家烤肉店，自然有其独到的眼光。
　　当即，孙璐明就店铺存在的问题与尼小兵展开了讨论。菜品是否根据当地口味作了调整、价格不要过高或过低、开展了哪些促销手段和措施、服务人员的招聘和培训又是怎样一种情况，他们的福利又如何……每一个问题都涉及到新店开业的一个方面。纵然是年轻，尼小兵在孙璐明的一连串问题的询问下，也有点应答不及。
　　孙璐明是个急性子，他恨不得一天干完所有的事情。听完尼小兵的介绍后，他进到了厨房。厨房是餐饮企业的最核心的部门，孙璐明自然要去看看厨房里的陈设和那个从总部过来的师傅，只有软硬件都达到了最佳，百度烤肉才会永远保持一百度——顾客盈门的沸腾状态。
　　在回龙观店里的时间也许不是最长的，但孙璐明却是最重视的。毕竟作为百度烤肉京城第一家加盟店，代表着百度的形象，其运营情况也直接关系着百度烤肉从东北“南下”的扩张战略。
　　坐在尼小兵送他去地铁站的车上，他环视了这辆顶级宝马轿车与身旁这个瘦削的小伙子，心里油然生出一股敬佩之情。在认识百度之前，尼小兵的人生已经达到了一定高度，而在百度的团队里，他的人生将再上一个台阶。虽然任重道远，但孙璐明对此充满信心，所有百度烤肉店的经营业绩是孙璐明信心和力量的源泉。
　　坐在回市区酒店的地铁上，孙璐明才有机会闭上眼睛稍事休息。奇怪的是，前一秒还困得可以倒地便睡，一旦闭上眼睛，孙璐明一下子睡意全无。想想，从9月27日离开沈阳到成都一晃眼已经20多天了。这期间，从成都到仁寿、乐山、眉山各店，再到云南考察当地餐饮市场，然后又去广州接受电视台的专访。再跨过海峡，去到了海南。尊崇百家，兼收并蓄是百度最大的特点，也只有从全国来，才能到全国去。考察完海南，孙璐明直飞湖北，与当地加盟客户洽谈，次日一大早便起床乘飞机赶往北京。
　　孙璐明的日程排得相当地紧张。对分布于各地的加盟商来说，孙璐明能亲自到店里去看看，是他们最盼望的事情。这些在百度烤肉项目上赚到了钱的加盟商，对带给他们这个项目的孙璐明自然是充满了感激。所以，每到一处，孙璐明都会受到加盟商们最热情的接待和挽留。孙璐明其实也想在一个地方停留时间长一点，但还有更多的店铺等着他去查看，更多市场等着他去考察。
　　读万卷书，行万里路。在路上，是孙璐明主要的学习方式之一，也成为了其工作和生活方式。如果说一年前他的加盟连锁事业刚起步时他是在为自己工作的话，那么此时，当近200双加盟商的眼睛齐刷刷地聚焦在他身上的时候，他体会到的更多的是一种责任。正是这种责任，将驱使他不停地往前走。一天又一天，一年又一年。■
　　 编辑：苏坤树E-mail：[email protected]