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茶产业是安溪最大的传统民生产业。安溪人坚持以提高质量为核心，以保护品牌为重点，以规范市场为抓手，推动茶产业持续健康稳步发展。逐步实现由家庭小作坊向社会化分丁转变，由单一种植业，向多元经营转变，由数量产值型向质量效益型转变。至2007年底，全县茶园总面积50万亩，约占全国茶园面积的1／50；年产茶叶5．2万吨，约占全国茶叶总产量的1／25；涉茶行业总产值57亿元，受益人口80多万人。