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综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望。
过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析
【摘 要】
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综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考
【机 构】
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山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年06期
【基金项目】
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山东省软科学研究计划项目(2008RKA188)
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