银杏果，又名白果，营养丰富，果仁中除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙磷铁钾镁等微量元素和8种氨基酸及银杏酸、白果酚、脂固醇等成分。
　　银杏果由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老少皆宜的健康食品和款待国宾上客的特制佳肴。银杏中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果。
　　银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。

银杏果的食疗

　　银杏的果实——白果被列为药、食两用品种；清代张璐璐的《本经逢源》中记载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾用白果炮制的中成药，用于治病。总的来说，银杏果在食疗方面有抑菌杀菌、祛疾止咳、抗涝抑虫、带浊，缩小便等功效。

　　止带浊，缩小便 对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
　　日本有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但吃不过量，且不宜生吃。白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃。不过，食疗虽好，但得注意食用方法。

银杏叶泡茶要注意

　　银杏落叶之时，有的百姓喜欢捡来泡茶喝，这样是不对的。因为银杏叶落地以后，其中的有效成分已经丧失，不但没有功效，反而容易中毒。
　　银杏叶内含有一种有毒性的银杏酚酸，一般采来的叶子未经过深加工和炮制，鲜叶里面所含有的银杏酚酸的含量比较高。由于银杏酚酸是水溶性的，而其中有藥用价值的银杏黄酮和白果内酯等是脂溶性的，泡水冲饮会导致将有毒物质溶出，饮用容易中毒。《中国药典》规定，银杏类药品中允许含10ppm的银杏酚酸，在保健食品中的限量要求更严格。
　　农谚云：冬天栽树如做梦，春天栽树害场病，夏天栽树送了命。银杏树由于缓苗期长，移栽时其根部受伤较难愈合，故银杏树适合秋季移栽。秋冬季节，树叶已落，树体停止生长，树液也不流动，树体本身也不消耗大量养分，树根的工作量也大大减轻，此时，起苗时树根所受的“伤”，经过一段时间的休养生息，伤口便很快愈合，到了来年春天便能正常吸收和储存营养，为发芽和生长做好准备，移栽时间通常以树叶落完到大地封冻之前最佳。（编辑/任伟）