【摘 要】
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杭式拌黄瓜rn玉女黄瓜洗净,竖切一开二,再一开四,去瓤,再横切成两段,放入大碗;加适量盐,用筷子搅匀,腌制30分钟至出水;调料汁:蒜切片,辣椒切圈,放入大碗,加小半碗糖,再加醋,
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杭式拌黄瓜rn玉女黄瓜洗净,竖切一开二,再一开四,去瓤,再横切成两段,放入大碗;加适量盐,用筷子搅匀,腌制30分钟至出水;调料汁:蒜切片,辣椒切圈,放入大碗,加小半碗糖,再加醋,醋的量要没过糖;加少许生抽、芥末,淋一点麻油,搅匀备用;腌好的黄瓜中加入一大碗清水,浸泡2～3分钟,换水,重复2～3次,去除多余盐分;用厨房纸吸去黄瓜中的水分,放入调好的料汁中,拌匀,浸泡2～3小时,其间每隔1小时搅拌一次,装盘即成.
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