南瓜到了秋冬季节，成为了老百姓餐桌上很常见的食物。冬季已至，南瓜上市，如今正是吃南瓜保健的好时节，“南瓜全身都是宝”、“巨型南瓜卖天价”，一个个新闻标题，刺激着消费者的眼球。市场上的南瓜主要分为两种颜色一种是绿皮，一种是黄皮：金丝南瓜、黄色南瓜、绿皮南瓜、矮胖矮胖的南瓜等……面对着市面上琳琅满目的南瓜，无论是南瓜的价格，南瓜的颜色，还是南瓜的长相差异都很大，商家对于不同种南瓜的功效介绍也是不尽相同。本期《这是为什么》节目追根溯源，开始南瓜大揭秘。请到节目现场的专家是中国检验检疫科学研究院综合检测中心主任刘春光。
　　南瓜全身都是宝
　　中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。南瓜可作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，研磨成粉，对于烧伤有很好的效果。南瓜皮与牛肉同煮吃肉喝汤，每日两次能补脾胃、益气血，止咳定喘。南瓜子有预防前列腺，驱除体内蛔虫，化痰止咳的功效。南瓜茎榨汁喝，有利小便，解肺热的作用。南瓜花焙干研末，用麻油调抹可治头疮、痈疽，未溃者用白酒调敷，有消肿及镇痛的功效。
　　南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用，可以有效地防治糖尿病、降低血糖。南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
　　吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂B胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好地消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。
　　吃南瓜可以帮助胃消化保护胃黏膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
　　南瓜煮粥吃能更有助于消化。
　　如何挑选南瓜
　　看颜色
　　因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。
　　观瓜瓤
　　南瓜切开时，感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。另外，切开的南瓜还可以看看瓜子，因为瓜子饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
　　闻味道
　　南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
　　掐瓜茎
　　南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。