【摘 要】
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食用豆角中毒的报道已不少见,但仍然不断有食用豆角中毒发生,作者所在西安电力中心医院先后救治20例,现报告如下。 20例均为男性。年龄20～40岁。集体食堂就餐。皆有食用未煮熟
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食用豆角中毒的报道已不少见,但仍然不断有食用豆角中毒发生,作者所在西安电力中心医院先后救治20例,现报告如下。 20例均为男性。年龄20～40岁。集体食堂就餐。皆有食用未煮熟透的豆角史。食后1～3小时出现头昏、头晕、上腹饱胀,恶心呕吐、腹痛,其中12例频繁呕吐、心悸,四肢厥冷及血压下降等。经输液、维生素C等治愈。讨论:研究证明豆角中含有一种毒蛋白,是胰蛋白酶抑制物,有的豆角外皮含有溶血素,可破坏红细胞,当气候寒冷时,豆角含有毒物质增加。豆角煮熟透后毒物分解不会使人中毒,当食用豆角毒物未彻
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