【摘 要】
：
通过单因素及多因素实验,探讨了核桃仁去皮、预煮浸味、烘烤或油炸、挂糖及包装等工序对核桃仁休闲食品质量的影响。结果表明:核桃仁用0.30%的碳酸钠溶液煮沸6min,用高压水冲
论文部分内容阅读
通过单因素及多因素实验,探讨了核桃仁去皮、预煮浸味、烘烤或油炸、挂糖及包装等工序对核桃仁休闲食品质量的影响。结果表明:核桃仁用0.30%的碳酸钠溶液煮沸6min,用高压水冲洗可以达到良好的去皮效果;预煮液中加入调味料,80℃预煮6min,核桃仁质地脆,香味较浓,涩味较轻;酥香型核桃仁采用烘烤效果较好,甜香型核桃仁及芝麻糖衣型核桃采用油炸更为合适,烘烤采用180℃,35min,油炸采用150℃,6min效果最佳;甜型核桃仁挂糖时,加糖量为20g/kg核桃仁,熬煮时间4min口感最佳;真空包装能保持产品的质量,延长保质期。
其他文献
《食宪鸿秘》是清代的一本饮食文献,全书共记载了430多道菜肴的制作方法,对清代后期饮食文献的发展有很大影响。本文简要介绍了《食宪鸿秘》的内容和价值,重点就其作者争议问
一、服务发展大局，“十二五”时期会计工作取得显著成绩“十二五”时期是我国发展很不平凡的五年。面对错综复杂的国际环境和艰巨繁重的国内改革发展稳定任务，五年来，在财政部党
<正>二次函数是初中数学中最重要的部分,也是学生升入高中以后需继续学习的内容.而在学习二次函数的过程中也包含了一元二次方程以及一元二次不等式的知识,这部分知识成为近
目的:观察大防风汤对于类风湿性关节炎的治疗效果。方法:采用Ⅱ型胶原纤维诱导的NIH小鼠类风湿性关节炎动物模型,从分子生物学、免疫学、病理学等方面对大防风汤颗粒进行研究
本文对马克思主义国家学说中一些基本观点和重要思想进行了解读,并结合当今时代的发展变化,指出了马克思主义国家学说的发展变化,以及中国共产党人对于继承和发展马克思主义
探讨了利用超声-微波协同萃取枇杷叶中多糖的提取工艺,经过单因素和正交组合实验,得到了在超声-微波协同作用下最佳的多糖提取工艺为:料水比1∶15,提取温度85℃,提取时间90mi
通过对地质勘探行业安全生产工作现状和存在问题的分析和思考,从安全监管、制度建设、安全培训和事故处理等方面,提出了一些对策和建议,对改进地质勘探行业安全生产形势,提高
基于对等离子喷涂涂层电子扫描微观结构的分析制定一组层片形成及交互作用和孔隙形成的基本法则,利用蒙特卡罗方法建立等离子喷涂涂层形成的数值模型,预测涂层的微观结构及其
目的:探讨电针对衰老大鼠骨骼肌mTOR和磷酸化mTOR(ser2448)蛋白表达的影响,为针灸治疗衰老性骨骼肌萎缩提供实验依据。方法:将27只SD大鼠随机分为对照组、模型组和电针组,每
目的探讨脑瘫致病因素与临床表现之间的关系。方法对 185例脑瘫患者的致病因素与临床表现进行分析。结果早产的脑瘫患者与足月产的脑瘫患者相比 ,重度者的比例高 (P <0 .0 1)