【摘 要】
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甘草中甘草酸是一种重要的调味剂,该文采用HPLC法测定了甘草中甘草酸含量与分布,为甘草中甘草酸在食品中的应用提供依据。实验结果表明,甘草中甘草酸含量因种植区域不同而不
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甘草中甘草酸是一种重要的调味剂,该文采用HPLC法测定了甘草中甘草酸含量与分布,为甘草中甘草酸在食品中的应用提供依据。实验结果表明,甘草中甘草酸含量因种植区域不同而不同。甘草酸含量在甘草的根茎叶中分布也不同,在甘草根中含量最高;在甘草根的不同组织和部位中,甘草酸含量的分布也不均匀,在甘草根粉状组织和芯部中含量较高,在甘草根皮部和纤维中含量偏低。甘草酸含量随甘草生长周期逐年增加,在生长周期前三年,甘草酸的增加率较高,但是增长率逐年降低。据此,在食品应用领域中,可根据实际应用选择合适的甘草。
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