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洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲，可治疗多种疾病。洋葱不仅耐贮藏，而且可脱水加工成出口蔬菜。洋葱在生产上容易管理，是调整农业种植结构的较好选择，尤其适合作为萝卜、白菜收获后的接茬蔬菜。通过对近年来洋葱高效丰产栽培技术的收集、整理，现将洋葱的栽培技术要点做如下介绍，以供农民朋友们参考。
1.播种育苗
1.1播种期 根据当地的温度、光照和选用品种的熟性确定播种期。洋葱对温度和光照都比较敏感，秋播对播种期的选择十分重要，既要培育粗壮的健壮葱苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大，通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹。因此，一般选择在9月上中旬播种，其苗龄掌握在50～60天为宜。
1.2苗床准备 苗床应选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃，以及近年来没有种过葱蒜类作物的田块，以中性壤土为宜。苗床地基肥施用量不宜过多，避免葱苗生长过旺，一般每100m2苗床施腐熟的有机肥300kg，过磷酸钙（俗称：普钙）5～10kg。耕耙2～3次，使基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15cm左右。然后耙平耕细、碎土，做成宽1.5～1.6m，长7～10m的畦，即可准备播种育苗。
1.3播种方法 播种方法有条播和撒播两种。条播：先在苗床畦面上开9～10cm间距的小沟，沟深1.5～2cm，播籽后用笤帚横扫覆土，再将播种沟的土踩实，随即浇水。撒播：先在苗床浇足底水，渗透后撒一薄层细土，再撒播种籽，然后再覆土1.5～2cm。为了加快出苗，可进行浸种催芽，浸种是用凉水浸种12小时，捞出晾干至种子不粘结。催芽是浸种后再放在18℃～25℃的温度下催芽，每天清洗种子一次，直至露芽。
1.4播种量 播种量的多少与秧苗的健壮和是否先抽薹也有关系：密度太高，秧苗细弱；密度太稀，秧苗生长过粗，容易抽薹。一般每100m2的苗床面积播种籽600～700g。苗床面积与栽植大田的比例一般为1∶15～20。
1.5苗期管理 播种后一定要保持苗床湿润，防止畦面板结影响种子发芽和出苗。要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水。其中，幼茎长出约4～6cm，形成弓状（俗称为“拉弓”），从子叶出土到胚茎伸直（俗称为“伸腰”）。一般在播种前浇足底水的，播种后一般不浇水，到“拉弓”和“伸腰”时再及时浇水，这样才能确保全苗。播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土要浇水2～3次。幼苗期结合浇水进行追肥，促进幼苗生长。施肥量为尿素10～15kg/亩，或腐熟人粪尿1000～1300kg。幼苗发出1～2片真叶时，要及时除草，并进行间苗，撒播的保持苗间距3～4cm，条播的约3cm。
2.整地施基肥
洋葱忌连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，耕深15cm左右。耕地后要耙平做畦，畦的大小根据各地气候和地块灌排条件而定，一般可做宽2m、长10m的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。
栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定。一般每亩可施优质的腐熟厩肥1330～3340kg，再混入过磷酸钙16～20kg和适量硫酸钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地时充分搅和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。
3.定植
3.1分级选苗 定植时要选取根系发达、生长健壮、大小均匀的幼苗。淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大、过小的苗。并按幼苗的高度和粗度分级，一般分为三级：一级苗高15cm，粗0.8cm左右；二级苗高12cm，粗0.7cm左右；三级苗高10cm，粗0.6cm左右。分级后把同样大小的苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
3.2定植密度 洋葱植株直立，合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一。一般行距15～18cm，株距10～13cm，每亩可栽植3万株左右。应根据品种、土壤、肥力和幼苗大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，红皮品种宜稀，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。要在保持洋葱个头在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。
3.3定植时间 秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长进行越冬为宜。过早定植，植株开始生长，越冬苗过大，第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长，易受冻害。一般以严寒到来之前30～40天定植为宜。一般定植时间为10月中旬～11月上旬。
4.田间管理
4.1浇水 洋葱定植以后约20天进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。所以，这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求比较高，既要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8～9天浇一次水，保证土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水。
4.2施肥 洋葱对肥料的要求，每亩需氮肥13～15kg、磷肥8～10kg、钾10～12kg。洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施腐熟人粪尿1000～1300kg，到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。
4.3中耕松土 疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3～4次，结合每次浇水进行；茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3cm左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
4.4除薹 早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
洋葱采收后要在田间晾晒2～3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。
1.播种育苗
1.1播种期 根据当地的温度、光照和选用品种的熟性确定播种期。洋葱对温度和光照都比较敏感，秋播对播种期的选择十分重要，既要培育粗壮的健壮葱苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大，通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹。因此，一般选择在9月上中旬播种，其苗龄掌握在50～60天为宜。
1.2苗床准备 苗床应选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃，以及近年来没有种过葱蒜类作物的田块，以中性壤土为宜。苗床地基肥施用量不宜过多，避免葱苗生长过旺，一般每100m2苗床施腐熟的有机肥300kg，过磷酸钙（俗称：普钙）5～10kg。耕耙2～3次，使基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15cm左右。然后耙平耕细、碎土，做成宽1.5～1.6m，长7～10m的畦，即可准备播种育苗。
1.3播种方法 播种方法有条播和撒播两种。条播：先在苗床畦面上开9～10cm间距的小沟，沟深1.5～2cm，播籽后用笤帚横扫覆土，再将播种沟的土踩实，随即浇水。撒播：先在苗床浇足底水，渗透后撒一薄层细土，再撒播种籽，然后再覆土1.5～2cm。为了加快出苗，可进行浸种催芽，浸种是用凉水浸种12小时，捞出晾干至种子不粘结。催芽是浸种后再放在18℃～25℃的温度下催芽，每天清洗种子一次，直至露芽。
1.4播种量 播种量的多少与秧苗的健壮和是否先抽薹也有关系：密度太高，秧苗细弱；密度太稀，秧苗生长过粗，容易抽薹。一般每100m2的苗床面积播种籽600～700g。苗床面积与栽植大田的比例一般为1∶15～20。
1.5苗期管理 播种后一定要保持苗床湿润，防止畦面板结影响种子发芽和出苗。要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水。其中，幼茎长出约4～6cm，形成弓状（俗称为“拉弓”），从子叶出土到胚茎伸直（俗称为“伸腰”）。一般在播种前浇足底水的，播种后一般不浇水，到“拉弓”和“伸腰”时再及时浇水，这样才能确保全苗。播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土要浇水2～3次。幼苗期结合浇水进行追肥，促进幼苗生长。施肥量为尿素10～15kg/亩，或腐熟人粪尿1000～1300kg。幼苗发出1～2片真叶时，要及时除草，并进行间苗，撒播的保持苗间距3～4cm，条播的约3cm。
2.整地施基肥
洋葱忌连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，耕深15cm左右。耕地后要耙平做畦，畦的大小根据各地气候和地块灌排条件而定，一般可做宽2m、长10m的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。
栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定。一般每亩可施优质的腐熟厩肥1330～3340kg，再混入过磷酸钙16～20kg和适量硫酸钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地时充分搅和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。
3.定植
3.1分级选苗 定植时要选取根系发达、生长健壮、大小均匀的幼苗。淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大、过小的苗。并按幼苗的高度和粗度分级，一般分为三级：一级苗高15cm，粗0.8cm左右；二级苗高12cm，粗0.7cm左右；三级苗高10cm，粗0.6cm左右。分级后把同样大小的苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
3.2定植密度 洋葱植株直立，合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一。一般行距15～18cm，株距10～13cm，每亩可栽植3万株左右。应根据品种、土壤、肥力和幼苗大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，红皮品种宜稀，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。要在保持洋葱个头在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。
3.3定植时间 秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长进行越冬为宜。过早定植，植株开始生长，越冬苗过大，第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长，易受冻害。一般以严寒到来之前30～40天定植为宜。一般定植时间为10月中旬～11月上旬。
4.田间管理
4.1浇水 洋葱定植以后约20天进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。所以，这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求比较高，既要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8～9天浇一次水，保证土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水。
4.2施肥 洋葱对肥料的要求，每亩需氮肥13～15kg、磷肥8～10kg、钾10～12kg。洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施腐熟人粪尿1000～1300kg，到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。
4.3中耕松土 疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3～4次，结合每次浇水进行；茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3cm左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
4.4除薹 早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
洋葱采收后要在田间晾晒2～3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。