【摘 要】
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对酿酒酵母GGSF16不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵进行研究，旨在了解不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵过程，得到乙醇分批发酵的最适初始葡萄糖浓度。通过Logistic方程对乙醇发酵过程进行
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对酿酒酵母GGSF16不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵进行研究，旨在了解不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵过程，得到乙醇分批发酵的最适初始葡萄糖浓度。通过Logistic方程对乙醇发酵过程进行拟合。基于得到的拟合方程，对乙醇发酵过程中葡萄糖消耗、酵母生长及乙醇生成的速率进行比较。结果表明，随着初始葡萄糖浓度升高，发酵过程中葡萄糖消耗、酵母生长及乙醇生成的速率降低以及达到最大速率的时间滞后，从发酵结果综合比较乙醇浓度、葡萄糖利用率及发酵效率，初始葡萄糖浓度为286.5 g/L的乙醇发酵结果较为理想,最终乙醇浓度达到133
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