瓶装香菜心工艺质量研究

来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：akljdhnaliuhda

【摘要】

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瓶装香菜心酱菜，香味浓郁，脆爽可口，是方便佐餐之佳品。本文在工艺和原辅材料要求方面做了研究和探讨。产品质量明显提高，显示出脆，香和形态良好之特点，原料吨耗也有所下降。

【作者】

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【机构】

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黄山学院,宜春学院

【出处】

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四川食品与发酵

【发表日期】

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2006年1期

【关键词】

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