【摘 要】
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研究薄膜包装的芹菜在（-1±0.5）、（4±0.5）、（9±1）℃和（19±1）℃贮藏过程中的感官和理化品质变化,同时通过Q10模型预测不同温度下芹菜的货架寿命,并运用3T理论模拟
【基金项目】
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2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项（11DZ2292800）, 上海市科委2010年农业重点项目（10391900404）, 上海市教育委员会重点学科建设项目（J50704）
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研究薄膜包装的芹菜在（-1±0.5）、（4±0.5）、（9±1）℃和（19±1）℃贮藏过程中的感官和理化品质变化,同时通过Q10模型预测不同温度下芹菜的货架寿命,并运用3T理论模拟流通温度和时间对芹菜品质的影响。结果表明：（-1±0.5）℃结合薄膜包装的芹菜具有良好的贮藏保鲜效果,可以有效抑制脱水萎缩、叶绿素降解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,延缓营养成分的损失,延长芹菜的货架寿命;获得了-1～9℃和9～19℃温度区域内芹菜的货架寿命预测方程,还模拟
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