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研究了地我覆盖方式对辣椒（Capsicum anmuum L．）水分利用效率、品质、叶片硝酸还原酶活性及植株和土壤中氮素分布的影响。结果表明，覆盖可增加辣椒整个生育期土壤水分含量。覆盖地膜和覆盖秸秆＋地膜比其他地表处理方式能显著增加辣椒的产量和经济收入，提高产量水分利用效率和经济水分利用效率。覆盖可显著降低耕作层（0—20cm）土壤硝态氮含量，且随着土层深度的增加，硝态氮含量显著降低，但对各土壤铵态氮含量无显著影响。对品质而言，覆盖地膜处理辣椒果实pH、维生素C含量显著高于其他处理，且其电导率、阳离子交换