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生驴乳是驴乳制品的主要原料。制定生驴乳（新疆）地方标准对规范驴乳市场，协调农企关系，维护养殖户、企业和消费者的合法权益，保障驴乳制品质量安全具有重要意义。本文综合了对新疆疆岳驴乳的研究资料，分析了驴乳的理化和微生物指标及其与牛、羊乳的主要区别，提出了制定生驴乳地方标准指标项目应遵守的原则，并对生驴乳地方标准中相关指标的设定提出了具体建议。