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安昌腊肠因安昌古镇而得名,历史悠久,蕴涵绍兴酒、酱文化。手工制作的安昌腊肠,具有独特的原辅料配方、制作工艺、盘肠形状、酱香风味,极富江南水乡浓郁的地域色彩,在我国香肠品类中占据一席之地。
安昌腊肠非遗制作技艺研究
【摘 要】
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安昌腊肠因安昌古镇而得名,历史悠久,蕴涵绍兴酒、酱文化。手工制作的安昌腊肠,具有独特的原辅料配方、制作工艺、盘肠形状、酱香风味,极富江南水乡浓郁的地域色彩,在我国香
【机 构】
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浙江省绍兴市柯桥区食品检验检测中心,浙江省绍兴市柯桥区质量技术服务中心,绍兴至味食品有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年02期
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