【摘 要】
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模拟不同的水分和温度条件,研究稻谷在储藏过程中真菌生长情况的不同变化,初步建立了一种针对佛山地区稻谷储藏中真菌危害以及预测主要危害真菌毒素含量变化趋势的早期预测方
【机 构】
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佛山市禅城区粮油检测中心,佛山市环境健康与安全评价研究中心
【出 处】
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佛山科学技术学院学报(自然科学版)
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模拟不同的水分和温度条件,研究稻谷在储藏过程中真菌生长情况的不同变化,初步建立了一种针对佛山地区稻谷储藏中真菌危害以及预测主要危害真菌毒素含量变化趋势的早期预测方法。将稻谷样品水分含量调至12.0%,12.8%,13.6%,14.4%和15.2%,分别置于15℃,20℃,25℃,30℃,35℃、40℃恒温培养箱中储藏140 d,每7 d取一次样检测真菌生长及真菌毒素生长情况。结果表明:水分含量为12.0%,12.8%的稻谷长期储藏是安全的;13.6%水分稻谷在35℃以上高温储藏49 d就存在真菌污染风险;
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