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鱼明胶在明胶产业中有着不可替代的作用,满足了有特殊需求的人群的需要.然而,相对于传统的哺乳动物明胶,鱼明胶凝冻强度较低,从而限制了其应用.本文概述了近年来提高鱼明胶凝冻强度的研究进展,鱼明胶来源不同凝冻强度有显著差异,而改善制备工艺以及通过鱼明胶改性等都能提高鱼明胶的凝冻强度.
提高鱼明胶凝冻强度的研究进展
【摘 要】
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鱼明胶在明胶产业中有着不可替代的作用,满足了有特殊需求的人群的需要.然而,相对于传统的哺乳动物明胶,鱼明胶凝冻强度较低,从而限制了其应用.本文概述了近年来提高鱼明胶凝
【机 构】
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北京化工大学材料科学与工程学院
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2013年3期
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