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以六种氨基酸及硝酸铵为氮源培养胞壁结合型生物破乳剂产生菌Alcaligenessp．S-XJ-1，进而分析菌体对谷氨酸和硝酸铵的利用过程，并建立菌体的生长及氮源利用模型．结果表明：氮源种类和投量是影响菌体产量和性能的重要因素；菌体对氮源的利用顺序依次为有机氮、氨态氮、硝态氮；谷氨酸为氮源时对生物破乳菌产量的促进效果最佳，相比于硝酸铵为氮源时，菌体最大比增长速率和产率系数更高，用于菌体代谢供能的氮源消耗量更低．