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以鹰嘴豆粉为原料,研究滚筒干燥加工工艺中浆料质量浓度、滚筒转速和滚筒温度对鹰嘴豆粉成膜率的影响.在单因素研究的基础上,采用L9(34)正交试验对干燥工艺条件进行优化,得到鹰嘴豆粉滚筒干燥工艺的最佳组合条件:浆料质量浓度500 g/L、转速6.0 r/min、滚筒温度130℃.
鹰嘴豆粉滚筒干燥工艺条件的优化
【摘 要】
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以鹰嘴豆粉为原料,研究滚筒干燥加工工艺中浆料质量浓度、滚筒转速和滚筒温度对鹰嘴豆粉成膜率的影响.在单因素研究的基础上,采用L9(34)正交试验对干燥工艺条件进行优化,得到鹰嘴豆粉滚筒干燥工艺的最佳组合条件:浆料质量浓度500 g/L、转速6.0 r/min、滚筒温度130℃.
【机 构】
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黑龙江省绿色食品科学研究院 哈尔滨150028;哈尔滨市疾病预防控制中心 哈尔滨150028
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2022年1期
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