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为了充分利用天津的青萝卜资源,对其热泵干燥工艺优化和干燥过程中的动力学模型进行探索。研究了护色剂对青萝卜护色效果的影响、青萝卜在不同温度和厚度下的热泵干燥特性。结果表明,在护绿措施中采用硫酸铜350 mg/kg,乙酸锌250 mg/kg,氯化钙250 mg/kg达到最佳护色效果。通过Page模型、Logarithmic模型和Modified Page 3种模型的比较研究,根据试验数据进行分析,比较了R^2,RMSE的大小,最终确定适合其干燥的最佳动力学模型为Page模型,同时该模型的理论值和试验值相接近,