茶，作为一种古老而又神奇的双生叶植物，从古至今一直是我们口中食品其味的饮品之一。其起源以无从考证，既有“茶圣”陆羽：“茶之为饮，发乎神农氏”之说，也有释迦摩尼割睑置地，花开为茶的美好故事。说到年轻人对于饮茶这件事的认知，大多数人都会有些共同的回忆。年幼时长辈郑重待客之物，结婚、拜师等场景下的仪式感；还有长辈那些茶渍斑斑的搪瓷杯。但纵是这样，这个时代的年轻人却也离它越来越远。在泊来品的冲击下，我们更愿意去喝同样苦涩的咖啡。充满气泡的糖水，甚至是你都不知道是哪一年的红酒。现下，快节奏的生活成了每个年轻人的常态。是什么让我们当代的年轻人不再喝茶？又有哪些人在一直坚持这个
　　传统的饮品并做出了创新？
　　作为一种大众消费品，我们可以对饮茶从产品本身、消费形式、消费空间、文化附加值四个角度去考虑这个问题。在产品本身这个问题上。大多数年轻人会认为茶本身味寡苦涩，喝起来平淡无味，聊胜于无。而非常有意思的是，同是世界三大饮品的咖啡，其本味也是苦涩味甘的。但似乎现下年轻人的选择更愿意倾向咖啡而不是茶。提起茶，“距离感，老派”30岁的周先生这么告诉我，每日工作于银行的他提起咖啡，脱口而出的一个词则是“日常”。问题出现在茶饮品本身的推广上。作为年轻的消费者，单独消费的场景下，我们并没有像咖啡一样那么多符合年轻人口味的消费选择。更不用提产品包装，宣销手段上的巨大落差对年轻消费者的影响。由此可见现下，茶缺乏必要的推广力量，年轻人与之的隔阂感也就并不罕见了。说到底不是我们不爱茶。而是在我们这个古老的国家，一个上升到“道”、哲学层面上的饮品，让我们对其有了更多的郑重感。而郑重则带来距离，距离则会影响其扩张。对于年轻人，这个社会最有消费力且最容易接受新鲜事物的群体。茶确实离我们越来越远了。
　　而我们也看到了市场环境下各方做出的尝试和努力。前段时间刷爆朋友圈的茶π，请来了至亚洲最具代表的明星进行代言。对应产品也不在是单纯的茶或者加了糖精的变种。年轻的包装，时尚的代言，一时间销售火爆。而落地门店下也有一群人在一直试图用新的思路来拓宽饮茶这件事新的视野。海外归来的嫩绿茶创始人廖韦佳告诉笔者，正是因为海外留学的背景让其有了非一般行业从业者的固化思维。创业之初就决定了要做自己喜欢的产品和品牌。摒弃单一的只卖茶叶或茶饮的思路。“我们走访了全世界大多数城市来观察老外是怎么喝茶的，为什么年轻人喜欢喝咖啡？因为咖啡比较浓郁，第一口喝下去会给人满足感，而茶反倒更寡淡一些。所以我们就想能不能用浓缩咖啡的思路来做茶呢？最终我们在2009年的世界咖啡与茶展上找到了一家获得最佳创意奖的南非公司，他们和我们的思路不谋而合”。而现下已有16家门店的嫩绿茶，已经快速的在重庆成都等地建立起了自己的品牌，并广受好评。“说到底在于对于产品本身的思考”廖韦佳告诉我。“产品体系一开始也是摸索着来的。我们尝试将茶和不同东西的碰撞。比如茶跟酒、茶跟果醋等。茶本身的清寡正好体现出了它的包容性。融合给人带来丰富联想。也证明了茶本身作为基底的无限扩展性。”而这一思路也受到了当地年轻人的一直好评。常常可见门店中门庭若市，火爆单品供不应求。
　　由此可见，对于饮茶这件事，如何吸引到更多的年轻消费者，还是要在产品本身上下功夫。年轻人是不怕激进不怕尝试的，而更贴近年轻人的口味，也会给从业者带来更好的回报。
　　而讨论年轻人为什么不喝茶这个命题，我认为最有意思的点是在消费形式和消费空间上。还是以咖啡为参照物。现下市场下，咖啡馆已经不知不觉的渗透我们生活圈子的细枝末节中。而面对人来人往的咖啡馆，我们似乎很难见到诸多同样火爆的茶楼。对比星巴克、COSTA等国外一流咖啡连锁经营店，我们甚至都想不出一家能与之对应的以茶为主要产品的连锁品牌。我们现下多见得以茶为主的传统茶馆分为两类。一类是以其为基础消费的形式，盈利模式在与棋牌等社交消费。随处可见招牌林立的茶馆，进入其中一般都是烟气缭绕，声音嘈杂的热闹景象。在这里茶本身并没有价值，甚至和一杯白开水都没有区别。
　　而另一类我们见到的多是所谓高端的茶社，环境优雅。焚一炉香，红木家具上的古筝，一个穿旗袍的妙龄女郎操练着各种复杂难辨的茶具，将喝茶本身变成了一种仪式感十足的行为。其中贩卖的产品也大多包装古朴精美，价格不菲。更耐人寻味的是，这种高消费的地点恰恰代表了新老消费习惯的碰撞。中年人似乎更愿意在这种私密性较高的地方进行社交。“没办法，客户是公司老总”，银行工作的周先生对我说，“这里人少，不吵”他松松脖子上的领带，“我？我自己是不会来这种地方的”。而当我问起这种地方的消费水平时，他说：“价格？不重要，重要的是这么个环境”。
　　没错，环境。在我前期的走访中，绝大多数人都给我提到了这个词。“我们花这么多钱，来就是为了这么个环境。真想喝咖啡，一样的价钱可以买更好的咖啡回去自己弄呀！”正在读大学的陈小姐说。空间性这个概念在星巴克诞生的初期就被放大并摆在企业发展的核心战略上。年轻时尚的装修，具有一定的私密性本身又是开放的调性。星巴克在全球的快速扩张证明了这个世界上的绝大多数人都需要一个这样的地方来进行社交或独处。同样，嫩绿茶也在创立之初注意到了这点，“我们渴望嫩绿茶能给人一种都市人驛站的感觉。任何人都可以静下来，在这里得到满足感”廖韦佳说到，“人与人之间的连接是矛盾与融合并存的。所以我们在门店设计的时候会设计更多的多给隔区以保证私密性，甚至会有小会议室的设计来给三五好友共处。嫩绿茶追求的是小而美的调性而不是一味地追高追全”。
　　但所有的经营者都会希望自己的经营范围越来越大。作为以空间为卖点之一的嫩绿茶如何平衡来的人多就显得嘈杂烦乱的问题呢？廖韦佳的回答也让我看到了她与众不同的思考。“这的确是个问题，所以我们在产品的设置和营销手段上都有考虑。比如增加其他时间段的产品，不要让客人都集中到下午。而当时间和空间二者结合时又产生了新的化学效应。比如我们的新品茶泡饭。就会在某种程度上颠覆我们客人对嫩绿茶只是一个饮品店的固有认识。 　　从这个角度来说，也是一个好的刺激”。你时常会看到络绎不绝的人在嫩绿茶中穿行。他们中有年轻的学生，上班的白领。而反观咖啡馆，最让人觉得有意思的是，如果完全从产品价值上考虑，你是很难理解那些只是匆匆忙忙推门而入点一杯咖啡就离去的人的。“我没时间，也完全不懂茶文化，”行色匆匆的王小姐这么给我说，她拿着一杯拿铁，不停地看表。而当我在询问她为什么不选择同样方便的茶包时，她对我摆摆手表示自己还忙。快节奏的生活已经成为年轻人的常态。喝茶讲究慢，真正传统的中国茶需要与之相应冲泡方式。或许是这一点，就让现在的年轻人望而生畏。而这也正是像嫩绿茶这样的团队关注和渴望颠覆的观念之一。
　　而在文化附加值上面，对于咖啡而言，咖啡美学化的到来也不是一帆风顺的。茶作为传统文化的代表形式之一。现阶段社会上输出的茶文化，多以“博大精深”，“传承”等字眼宣传营销，很难对年轻人产生文化共鸣。“也许有一天我会觉得他很酷，但现在我确实品不出来。他在给我说这有多好，我也觉得没意思”，被朋友拽来参加某茶社文化活动的王先生说。他在这里坐了一下午，听了各种讲座，也一一品尝。但最终还是和朋友相互吐槽着离去。在文化附加值的输出上，茶在国内是有先天土壤的。但是在没有人遍地开花的环境下，一味的追高大上是没有意义的。“我在哪都能买到杯咖啡，但是要想买到好喝的茶确实没有”，正在逛街的万小姐这么告诉我。而传统茶馆也似乎并不了解新的消费者。年轻人更喜欢标准化的操作，喜欢参与感较强的自选产品，并一定程度上依赖连锁品牌。而嫩绿茶的创始人廖韦佳也表示，在嫩绿茶既往的推广中，最受欢迎的往往是参与感十足的落地活动。比如在嫩绿茶里学画画；体验多肉植物的种植。这种看似和饮品销售一点关系没有的推广，恰恰切中了年轻人的需求痛点。“我们试图营造一种时尚的空间，贴近年轻人。而嫩绿茶最重要的核心理念，是宣扬一种LifeStyle”，廖韦佳说到，“但是，这的确是需要大量的时间和精力的”。而反观传统茶馆，“戴着手串，穿麻质的那种衣服”在高端茶社工作的茶师琴女士这么形容她的客户。而每日她下班回家换上自己的休闲服走出单位时，她的感觉就是“进入另外一个世界”。而当我问起她回家是否会为自己的家人弄一杯讲究的茶时。她笑笑回答我：“就跟我们家也买了那种滴漏咖啡机一样，并没有”。
　　茶作為我们每个人都会尝试的饮品，不会也永远不可能在我们的生活中消失。曾经的年轻人也会老去，也许到那时他们会选择现在已经成熟的茶文化。但我们也欣喜的看到，在面对年轻人的消费群体，依然有这么多人思考并试图将其发扬光大。也许不远的未来，我们会让喝茶再次回到年轻人的视野当中并传播开来。