【摘 要】
：
研究了普通托盘包装、真空包装、高氧气调包装(70%O2+30%CO2)和一氧化碳气调包装(0.4%CO+30%CO2+69.6%N2)对冷鲜猪肉的保鲜效果。通过对不同包装方式下冷鲜猪肉在贮藏期的色
【基金项目】
：
国家科技支撑计划资助项目(2012BAD28B03);国家公益性行业科研专项资助项目(201303083)
论文部分内容阅读
研究了普通托盘包装、真空包装、高氧气调包装(70%O2+30%CO2)和一氧化碳气调包装(0.4%CO+30%CO2+69.6%N2)对冷鲜猪肉的保鲜效果。通过对不同包装方式下冷鲜猪肉在贮藏期的色泽、汁液流失、挥发性盐基氮和微生物的分析,发现真空包装、高氧气调包装和一氧化碳气调包装均显著抑制了冷却肉中微生物的生长,提高了贮藏期间的色泽品质,但是真空包装汁液流失严重,且抑菌效果不如2种气调包装;高氧气调包装虽然有较好的护色效果和抑菌效果,但易使肉后期色泽变暗;一氧化碳包装既能维持贮藏期内较好的肉色,又能起到较好的抑菌效果,对冷却猪肉具有较理想的保鲜效果。
其他文献
日本法律近年围绕高管薪酬进行了一系列变革,界定薪酬边界、细化信息披露、提升独立董事标准、多种措施配合鼓励业绩联动型薪酬等等做法为我国高管薪酬规制制度建构提供了有
体育新闻极大刺激了新词的产生,《现代汉语词典》所收录的新词相当一部分来自于体育领域,这些体育新词丰富了汉语词汇,已经成为通用的社会语言的一部分。体育新闻语言汲取了
作为弱势群体主要组成部分的残疾人,其就业是残疾人事业的核心任务,但是中国残疾人口不仅数量大,而且结构还具有多样性特征。基于中国第二次全国残疾人抽样调查数据,本文首先
生态学已经从其原来的生物学意义扩大为解释人类及其文化环境关系的概念。这种转变已经形成了另外一场科学革命,其重要性堪与哥白尼革命相提并论。都市化已经走向复杂的生态
简要归纳了国内外城市商业中心空间布局模式,提出了“向心”和“离心”两种模式,并围绕新昆明建设,重点研究商务中心空间布局,通过定性和定量分析提出重点打造中央商务区,重
目的：研究远端胃切除术后胆囊结石发病增加的原因。方法：应用Ｂ超胆囊显像法，结合脂餐试验，先后对Ｂ－Ⅰ胃切除术后患者１４例及Ｂ－Ⅱ胃切除术后患者２０例进行检测，并与２０例正常健康者进行对照。结果
采用AT89C51单片机控制16×16点阵发光二极管组成256个像素显示汉字的方式实现汉字点阵显示,通过PROTEUS软件模拟仿真调试,克服了传统直接硬件调试耗费元件的缺点,仿真结果表
<正>近年来,主打"节能环保、绿色低碳"的新能源汽车受到极大的关注。在政府政策与资金的扶持下,国内新能源汽车的研发取得了一定成绩。与传统燃油汽车相比,新能源汽车实现了
<正>已经相对成熟的美国电影分级制度,对我国影视分级制度的制订有着实际的借鉴作用,这一点已经成为国内影视学界及业界的共识。美国的电影审查到电影分级始终走的是行业自律
合成并表征了4种羧酸银(I)配合物:[Ag2(L1)2(A1)2]2·H2O(1),[Ag2(L2)2(A2)3]·H2O(2),[Ag(A3)2]2(L3)·10H2O(3)和[Ag2(A4)2](L4)·4H2O(4)(HL1=3-吡啶甲酸;HL2=3,5-二硝基