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期刊论文
我国杂粮主食化及加工技术
我国杂粮主食化及加工技术
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mlgb7758521
【摘 要】
:
随着收入水平和健康意识的提高,杂粮食品在人们的食品结构中占比越来越大。针对我国目前杂粮主食及加工技术研究现状,分析了我国居民杂粮主食需求和杂粮食品的营养价值,阐述
【作 者】
:
潘苗苗
孙业荣
何礼喜
张新伟
易克传
【机 构】
:
安徽谷优美食品科技有限公司,安徽农业大学,安徽科技学院
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2020年15期
【关键词】
:
杂粮
杂粮主食
杂粮面条
营养价值
加工技术
Grains
Grains staple food
Grain noodles
Nutritional value
【基金项目】
:
安徽高等学校省级自然科学重点研究项目(KJ2018A0543,KJ2018A0542)
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随着收入水平和健康意识的提高,杂粮食品在人们的食品结构中占比越来越大。针对我国目前杂粮主食及加工技术研究现状,分析了我国居民杂粮主食需求和杂粮食品的营养价值,阐述了杂粮面条主食化及加工技术,探究了我国杂粮主食化的发展方向,以期为我国杂粮主食开发提供参考。
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