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在奶生产中使用雌激素，就会在一段时间内造成乳及乳制品中残留有雌激素。人们长期饮用或食用雌激素残留的牛乳，会危害饮用者身体健康。国内外测定牛乳中激素的方法较多，其中放射免疫法和酶联免疫法等生物技术仅能测定少数几种激素，而且为单一测定方法；气相色谱法和高效液相色谱法可以进行激素的多组分分析，但气相色谱法需要衍生化处理，耗时较长。本文运用高效液相色谱法，对同时测定牛乳中雌二醇、己烯雌酚、雌酮3种雌激素残留量的方法进行了研究。