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本研究采用水提法提取猴耳环，通过正交试验确定其最佳提取工艺为：加水量30倍、提取时间2h、提取2次。随后对猴耳环水提液进行了体外抑菌试验，结果表明：猴耳环提取物对大肠杆菌低度敏感，对金色葡萄球菌和沙门氏杆菌中度敏感；猴耳环提取物对大肠杆菌的MIC值为500mg／mL，对金色葡萄球菌的MIC值为125mg／mL．对沙门氏杆菌的MIC值为250mg／mL。