“沔阳三蒸”经典菜品主料的演变及其原因探析

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“沔阳三蒸”是中国蒸菜的代表性菜品,在中国名菜中占有重要的位置。以20世纪50年代以来的菜谱中记载的蒸畜禽类、蒸水产类“沔阳三蒸”经典菜品为个案,呈现其主料的演变历程,并分析其演变发展的原因。
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