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食品种类繁多，各类食品的保质期也不同，消费者购买时难免会遇到一些临界食品，究竟这些临近保质期的食物能不能吃呢？营养专家作出回答，临界食品能吃，但不适合所有人，不建议体质较弱的老年人和小孩食用。
一、临界食品能吃
临界食品，又称临界期食品，通常是距离保质期只有三五天的食品。按照规定，在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品，须在销售场所集中陈列并作出醒目提示，并且超市对于临界期食品都有固定的处理方式，要么退回厂家，要么以特价促销的方式卖出，一旦过了保质期就自行销毁。
然而对临界食品的定义，国家并没有明确规定，不同商家的理解也不一样。有的表示按照行业惯例，接近保质期三分之一的商品就算是临界食品了。另外一种说法则是，保质期半年以上的商品到期前15天内需要公示；保质期两年以上的，最后30天是临界期；而保质期仅为一个月的，还剩3天的时候就算是临界食品。
对于普通消费者来说，最关心的还是这些临近保质期的食品能不能吃这一问题。金阿姨是一名家庭主妇，有时候在超市遇到商品促销，勤俭持家的她就会忍不住多囤点货。“本来是为了省钱才多买的，结果一时半会吃不完，眼看着就要到保质期了，扔掉心疼，不扔又怕吃坏肚子，到底能不能吃呢？”
面对金阿姨的疑问，营养专家给了一个明确的回答：临界食品并没有过保质期，还在最佳食用日期内，因此是可以吃的，但是不建议老人跟小孩子吃临界食品。
营养专家解释，老人和小孩体质较弱，对食品安全卫生要求较高，如果食品贮存条件不到位，也有可能在保质期内已经变质，为了保证安全，老人和小孩尽量不要食用。
二、促销产品需留心
笔者走访了几家超市，发现临界食品最常见的销售方式就是通过捆绑促销。笔者发现不少商家将即将到期的“临界食品”捆绑在正价食品上促销，买一送一，买二送一，以吸引顾客。还有的商家将“临界食品”放在货架前面，或者是最显眼的地方。
尽管这些“临界期食品”都在出售，但是商家张贴临界期警示标志的却寥寥无几，有些消费者会刻意留心保质期，但也有一些消费者由于不检查保质期，购买时全然不知。
60岁的陈阿姨以前就迷糊过，看到价格便宜就多买一些，买回家后才发现都是快要过期的食品，于是在保质期前拼命吃。“自打那次以后，我每次看到降价促销的食品首先都要看看生产日期和保质期，确保有一段时间可以贮存才敢买。”
笔者在一家超市的酸奶柜台遇到正在购买酸奶的何小姐，何小姐表示，促销的食品她买过很多，比如方便面、火腿肠、豆腐干这些，但是购买之前她都会先看看是否过了保质期，尤其是降价离谱的。但是临近保质期的酸奶、牛奶就不敢买了，因为此前她就因为贪便宜买了快过期的酸奶，结果吃了拉肚子。
对此，专家提醒消费者，购物促销产品时一定要注意查看保质期，以防买到过期食品，对“临界期食品”介意的，尤其要注意看标签，以免造成不必要的麻烦。
三、冰箱不是保险箱，
少囤积食物为妙
在一些食品销售量小的社区食杂店或者小超市购买时更需要注意看保质期。因为是小店小超市，买的人少，商品更换频率低，有些放在货架上当样品的商品还没过保质期就已经发生口味或者风味的变化，甚至变质。
乳制品、食用油、面包、糕点是比较容易变质的食物，消费者在购买临界食品时，尤其需要注意这几类。乳制品是高蛋白食物，很容易变质，特别是酸奶，对保存条件要求非常高，一般的小超市很难控制好温度，做到妥善储藏。而食用油需要恒温避光保存，如果是被商家放在外面当样品展示的，就算在保质期内，也尽量不要购买。面包、糕点也容易变质，小超市空间有限，有些商家会将面包放在冰箱的旁边，冰箱散热后会提前让这些糕点变质，这时候不建议消费者购买。
上班族工作忙碌，常常定期去超市采购食物，备上十天半个月的量，然后回家放入冰箱。很多人觉得将食物放进冰箱就安全了，其实不然，冰箱并不是保险箱，一来家里的冰箱无法速冻，超市到家途中产生的细菌不能立马被杀死；二来时间久了，食物的营养、风味、口感也明显下降。囤积食物最好不要超过一个星期的量，蔬菜尽量天天购买，方便面、饼干最好选小包装的买。一旦食品过期，坚决不能食用。
★相关链接
◎购买临界食品注意事项
1.买到快过期的临界食品，一定要及时消费，不要让它在自己家里储藏很长时间。比如说，很多人贪便宜购买“买二送一”的罐头，很可能其中一盒或两盒是快要到保质期界限的产品。这时候一定要仔细看看包装上标明的日期，提醒家人把快要过期的那盒先吃掉。
2.任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，-18℃下能保存12个月，不等于-8℃下也能存这么长时间。反过来，降低食物的储藏温度，可以延长保质期。如果一种产品注明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题。
3.买了快过期的常温保藏食品，如果知道自己没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头搞“买一袋送一袋”，其中一袋可能快要过期，而自己家里人口少，不可能在三天之内把两袋都吃完。这时候，最好的办法就是把它分装成一天能吃完的小包，扎好口，分别放进冻箱里冷冻起来。在冷冻室里不会长霉，也不会变干，放两周都没问题。吃的时候取出来，用微波炉的化冻档转1分钟就好了，新鲜如初。不过，即便如此，也不要让馒头面包之类在冷冻室里一住就是几个月，既浪费电，吃起来口感又不新鲜。
一、临界食品能吃
临界食品，又称临界期食品，通常是距离保质期只有三五天的食品。按照规定，在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品，须在销售场所集中陈列并作出醒目提示，并且超市对于临界期食品都有固定的处理方式，要么退回厂家，要么以特价促销的方式卖出，一旦过了保质期就自行销毁。
然而对临界食品的定义，国家并没有明确规定，不同商家的理解也不一样。有的表示按照行业惯例，接近保质期三分之一的商品就算是临界食品了。另外一种说法则是，保质期半年以上的商品到期前15天内需要公示；保质期两年以上的，最后30天是临界期；而保质期仅为一个月的，还剩3天的时候就算是临界食品。
对于普通消费者来说，最关心的还是这些临近保质期的食品能不能吃这一问题。金阿姨是一名家庭主妇，有时候在超市遇到商品促销，勤俭持家的她就会忍不住多囤点货。“本来是为了省钱才多买的，结果一时半会吃不完，眼看着就要到保质期了，扔掉心疼，不扔又怕吃坏肚子，到底能不能吃呢？”
面对金阿姨的疑问，营养专家给了一个明确的回答：临界食品并没有过保质期，还在最佳食用日期内，因此是可以吃的，但是不建议老人跟小孩子吃临界食品。
营养专家解释，老人和小孩体质较弱，对食品安全卫生要求较高，如果食品贮存条件不到位，也有可能在保质期内已经变质，为了保证安全，老人和小孩尽量不要食用。
二、促销产品需留心
笔者走访了几家超市，发现临界食品最常见的销售方式就是通过捆绑促销。笔者发现不少商家将即将到期的“临界食品”捆绑在正价食品上促销，买一送一，买二送一，以吸引顾客。还有的商家将“临界食品”放在货架前面，或者是最显眼的地方。
尽管这些“临界期食品”都在出售，但是商家张贴临界期警示标志的却寥寥无几，有些消费者会刻意留心保质期，但也有一些消费者由于不检查保质期，购买时全然不知。
60岁的陈阿姨以前就迷糊过，看到价格便宜就多买一些，买回家后才发现都是快要过期的食品，于是在保质期前拼命吃。“自打那次以后，我每次看到降价促销的食品首先都要看看生产日期和保质期，确保有一段时间可以贮存才敢买。”
笔者在一家超市的酸奶柜台遇到正在购买酸奶的何小姐，何小姐表示，促销的食品她买过很多，比如方便面、火腿肠、豆腐干这些，但是购买之前她都会先看看是否过了保质期，尤其是降价离谱的。但是临近保质期的酸奶、牛奶就不敢买了，因为此前她就因为贪便宜买了快过期的酸奶，结果吃了拉肚子。
对此，专家提醒消费者，购物促销产品时一定要注意查看保质期，以防买到过期食品，对“临界期食品”介意的，尤其要注意看标签，以免造成不必要的麻烦。
三、冰箱不是保险箱，
少囤积食物为妙
在一些食品销售量小的社区食杂店或者小超市购买时更需要注意看保质期。因为是小店小超市，买的人少，商品更换频率低，有些放在货架上当样品的商品还没过保质期就已经发生口味或者风味的变化，甚至变质。
乳制品、食用油、面包、糕点是比较容易变质的食物，消费者在购买临界食品时，尤其需要注意这几类。乳制品是高蛋白食物，很容易变质，特别是酸奶，对保存条件要求非常高，一般的小超市很难控制好温度，做到妥善储藏。而食用油需要恒温避光保存，如果是被商家放在外面当样品展示的，就算在保质期内，也尽量不要购买。面包、糕点也容易变质，小超市空间有限，有些商家会将面包放在冰箱的旁边，冰箱散热后会提前让这些糕点变质，这时候不建议消费者购买。
上班族工作忙碌，常常定期去超市采购食物，备上十天半个月的量，然后回家放入冰箱。很多人觉得将食物放进冰箱就安全了，其实不然，冰箱并不是保险箱，一来家里的冰箱无法速冻，超市到家途中产生的细菌不能立马被杀死；二来时间久了，食物的营养、风味、口感也明显下降。囤积食物最好不要超过一个星期的量，蔬菜尽量天天购买，方便面、饼干最好选小包装的买。一旦食品过期，坚决不能食用。
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◎购买临界食品注意事项
1.买到快过期的临界食品，一定要及时消费，不要让它在自己家里储藏很长时间。比如说，很多人贪便宜购买“买二送一”的罐头，很可能其中一盒或两盒是快要到保质期界限的产品。这时候一定要仔细看看包装上标明的日期，提醒家人把快要过期的那盒先吃掉。
2.任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，-18℃下能保存12个月，不等于-8℃下也能存这么长时间。反过来，降低食物的储藏温度，可以延长保质期。如果一种产品注明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题。
3.买了快过期的常温保藏食品，如果知道自己没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头搞“买一袋送一袋”，其中一袋可能快要过期，而自己家里人口少，不可能在三天之内把两袋都吃完。这时候，最好的办法就是把它分装成一天能吃完的小包，扎好口，分别放进冻箱里冷冻起来。在冷冻室里不会长霉，也不会变干，放两周都没问题。吃的时候取出来，用微波炉的化冻档转1分钟就好了，新鲜如初。不过，即便如此，也不要让馒头面包之类在冷冻室里一住就是几个月，既浪费电，吃起来口感又不新鲜。