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该文以中碳链甘三酯和大豆油为原料，对酶法酯交换催化合成中/长链结构甘三酯的工艺进行研究。系统研究了脂肪酶的种类、脂肪酶添加量、反应温度和反应时间四个因素对酯交换反应程度的影响，结果表明，选用脂肪酶TL IM，脂肪酶添加量5%（以油重计），反应温度65℃，反应时间30 min时酯交换反应即达到平衡状态，中/长链结构甘三酯的含量为73.73%，符合结构甘油三酯进口药品注册标准的含量要求。正交极差分析结果显示，选定脂肪酶的添加量是影响酯交换反应程度最重要的因素，反应温度次之，反应时间最小。