【摘 要】
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本研究旨在揭示肉牛血清基质金属蛋白酶(MMP)2、9、13浓度与血清抗氧化指标和肉品质指标的相关关系。试验选取健康状况良好、体重相近的杂交育肥公牛[西门塔尔牛×延边黄牛,
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31660669),吉林省“十三五”科研规划项目(JJKH20180904KJ)。
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本研究旨在揭示肉牛血清基质金属蛋白酶(MMP)2、9、13浓度与血清抗氧化指标和肉品质指标的相关关系。试验选取健康状况良好、体重相近的杂交育肥公牛[西门塔尔牛×延边黄牛,初始体重(436±35)kg]52头,饲喂相同的全混合日粮(TMR)。饲养试验结束前1天在晨饲前采集每头牛的血液,制备血清,测定MMP2、9、13浓度以及抗氧化指标;饲养145 d后全部屠宰,测定屠宰性能、胴体性状及肉品质指标。结果显示:肉牛血清MMP2浓度与血清活性氧自由基(ROS)、丙二醛(MDA)含量,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH⁃P
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