【摘 要】
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麦芽粉碎主要是破开麦皮,暴露麦芽内部的胚乳并使麦芽粉碎成更多、更小的可溶物质以生产更多的麦汁.影响粉碎度控制的主要因素有麦芽质量、糖化方法和过滤方法;连续增湿粉碎
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麦芽粉碎主要是破开麦皮,暴露麦芽内部的胚乳并使麦芽粉碎成更多、更小的可溶物质以生产更多的麦汁.影响粉碎度控制的主要因素有麦芽质量、糖化方法和过滤方法;连续增湿粉碎的主要操作流程包括浸渍、粉碎、匀浆、泵出及冲洗;麦芽粉碎还应考虑粉碎方式、辊间距和滚筒的相对速度等.目前麦芽粉碎机正向大功率多辊式和湿式精细锤式粉碎机发展.(孙悟)
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