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为解决企业或消费者选购鸭蛋的盲目性，随机选取100枚鸭蛋，检测包括蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄比例、哈氏单位等蛋品质指标。按照蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数3个不同的表观性状进行加工储藏指标分析，结论认为：青壳鸭蛋蛋比重显著高于白壳鸭蛋（P〈O．05），椭圆形鸭蛋拥有更高的哈氏单位，小型鸭蛋蛋白高度和哈氏单位较大型鸭蛋为高，显著性水平达0．09，从一定程度上说明小蛋比大蛋更耐储藏性。