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应用自制强化高温大曲与汾酒大曲进行不同比例的配比,匹配汾酒工艺后进行酿酒对比实验,通过数据分析,对曲与酿酒关系研究及清香型调味酒研制等方面做出了有益的尝试。
高温大曲与汾型酿酒工艺的匹配度研究
【摘 要】
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应用自制强化高温大曲与汾酒大曲进行不同比例的配比,匹配汾酒工艺后进行酿酒对比实验,通过数据分析,对曲与酿酒关系研究及清香型调味酒研制等方面做出了有益的尝试。
【机 构】
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山西杏花村汾酒集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2014年3期
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