【摘 要】
：
以淘汰蛋鸡为原料熬煮保健鸡汤,运用气相色谱-质谱联用法对常压蒸发和真空两种浓缩方式处理的保健鸡汤的挥发性风味物质进行对比分析。结果表明:常压蒸发浓缩工艺保健鸡汤共
【基金项目】
：
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
论文部分内容阅读
以淘汰蛋鸡为原料熬煮保健鸡汤,运用气相色谱-质谱联用法对常压蒸发和真空两种浓缩方式处理的保健鸡汤的挥发性风味物质进行对比分析。结果表明:常压蒸发浓缩工艺保健鸡汤共检测出挥发性化合物29种,真空浓缩工艺保健鸡汤共检测出45种,其中真空浓缩工艺使保健鸡汤中的醛类物质减少了24.87%,而烃类和酯类物质分别增加了18.58%和9.81%,来自于脂肪氧化产物的己醛显著减少了10.67%(p<0.05)、庚醛和辛醛分别减少了1.24%、1.62%,而来自美拉德反应产物的戊基呋喃显著减少了4.04%(p<0.05)。结果表明,真空浓缩工艺虽然会减少醛类物质,但保留了保健鸡汤中保健独特的风味化合物,因而较常压浓缩工艺对保健鸡汤的挥发性化合物更具有明显影响。
其他文献
“十二五”期间,我国政府提出了2015年城市污水处理率要达到80%的目标,由此大量污泥的处理处置会成为日益突出的重要问题。现有药剂已无法满足日益复杂的污泥特性和庞大的污
<正>二级建造师执业资格考试报考条件要求从事建设工程项目施工管理工作满2年的人员才有考试资格,但由于施工工作比较繁忙,工程人员看书时间相对较少,而有些知识点又必须重复
目的研究连续低效每日血液透析滤过联合血液灌流治疗脓毒症急性肾损伤(AKI)的临床疗效。方法选取脓毒症AKI患者58例,根据血液净化方式不同分为治疗组和对照组,每组各29例,治
<正>按照《全国工商联开展小型微型企业"保生存谋发展"调研活动方案》要求,四川省工商联切实把小型微型企业"保生存谋发展"作为2012年省工商联的重点工作,作为今年深入贯彻落
通过教学诊断,教师能够针对学生存在的学习缺陷采取有效的教学策略,给予及时补救,提高教学的实效性。一个完备的教学系统,必须包含诊断子系统。通过对"‘诊断式’教学概述"、
小学英语教学是相对而言难度比较大的一个学科,语言学习的难度在于需要较好调动小学生的积极性,而小学英语教学又在一定程度上具备着枯燥无味的特点,进而也就需要在小学英语
农村小学生,普遍存在阅读的兴趣不高,氛围不浓,效果不佳的现象。造成的原因是多方面的,需要社会、学校、家庭,尤其是语文教师激发兴趣促成阅读;教给方法,指导阅读;创设条件,
目的:当今社会,医患关系日益紧张,医患纠纷事件频发,如何建立良好的医患关系,保障正常医疗秩序成为了社会和医疗行业关注的重要问题之一。为解决"看病难,看病贵"的现状,国家
目的：观察中药联合雷珠单抗眼内注射治疗治疗老年湿性黄斑变性的临床疗效及对患者日常生活能力的影响。方法：将本院收治的114例老年湿性黄斑变性患者按随机数字表法分为对照组