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以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能厦加工特性进行综述，并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应用前景。
大豆多肽的生理功能及在食品工业中应用前景探讨
【摘 要】
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以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能厦加工特性进行综述，并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2006年2期
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