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《贝雷油脂化学与工艺学》是油脂界的经典巨著,随着时代的变迁,它一直被补充完善并不断再版,保持与时俱进。这本书既是一本学术著作,凝聚着油脂界历代学术大师们的毕生心血,也是一部记录国内外油脂科技和工业进步的史书。
不断续写的经典——写于《贝雷油脂化学与工艺学(第六版)》中文版出版之际
【摘 要】
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《贝雷油脂化学与工艺学》是油脂界的经典巨著,随着时代的变迁,它一直被补充完善并不断再版,保持与时俱进。这本书既是一本学术著作,凝聚着油脂界历代学术大师们的毕生心血,
【机 构】
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江南大学食品学院,国家功能食品工程技术研究中心江南大学,江南大学教学评估与教师卓越中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2017年06期
【基金项目】
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2015年度国家出版基金;中国工程院“油脂制造技术及发展战略研究”(2016-XZ-18-05-03)
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