【摘 要】
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为合理的开发利用藜麦麸皮,参照国标及常规方法对其主要营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素进行测定及分析。结果显示:藜麦麸皮中蛋白质含量最高,达22.8%,其次为膳食纤维2
【机 构】
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青海省药品检验检测院,青海博基生物科技研发有限公司
【基金项目】
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西宁市重点研发与转化计划:藜麦系列产品深加工关键技术研究(2018-Y-15).
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为合理的开发利用藜麦麸皮,参照国标及常规方法对其主要营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素进行测定及分析。结果显示:藜麦麸皮中蛋白质含量最高,达22.8%,其次为膳食纤维22.2%。富含18种氨基酸,其中8种必需氨基酸占比35.4%。脂肪含量达7.1%,不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比96.669%,其中亚油酸含量为55.37%。微量元素含量丰富,磷、钾、钙、镁含量较高。因此藜麦麸皮具有较高的开发利用价值。
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