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分析总结了在不同贮藏条件下冷鲜肉中主要腐败菌的菌相变化和消长规律,综述了目前冷鲜肉在贮藏过程中的抑菌技术研究现状,为进一步提高冷鲜肉贮藏品质,延长其货架期提供理论参考。
冷鲜肉中腐败菌抑菌技术研究进展
【摘 要】
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分析总结了在不同贮藏条件下冷鲜肉中主要腐败菌的菌相变化和消长规律,综述了目前冷鲜肉在贮藏过程中的抑菌技术研究现状,为进一步提高冷鲜肉贮藏品质,延长其货架期提供理论
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2015年08期
【基金项目】
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广东高校2014年度创新强校工程特色创新类项目;广东省大学生创新创业训练计划(编号:1134713006)
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