【摘 要】
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“郫县豆瓣”是具有悠久历史的地方食品工业特产，驰誉中外。既可直接用于佐餐，又是川菜食谱中必备的调味佳品。它以味辣、香醇、瓣脆、粘稠绒实、色泽油亮鲜红等特点著称。用于
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“郫县豆瓣”是具有悠久历史的地方食品工业特产，驰誉中外。既可直接用于佐餐，又是川菜食谱中必备的调味佳品。它以味辣、香醇、瓣脆、粘稠绒实、色泽油亮鲜红等特点著称。用于炒菜、烧肉，分外增色、提味。特别是烹调“回锅肉”、“豆瓣鲜鱼”、“麻婆豆腐”、“红烧鲢鱼”……等四川名菜，更加别具风味。过去，许多途经四川郫县的旅客，或回乡探亲者，都很高兴购买“郫县豆瓣”，馈赠亲友。
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