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[目的]选出最适合根霉与酵母生长的锌浓度，为含锌根霉及酵母的生产提供理论依据。[方法]分别从4个酒曲厂的酒曲中分离纯化得到根霉和酵母菌种，用不同锌浓度的液体培养基培养，观测其菌落的生长情况并对其生物量进行统计分析。[结果]来自后山湾的酒曲的根霉生长最好，来自金子坝的酒曲的酵母生长最好。不同浓度锌时根霉与酵母生长的影响有较大的不同，当锌浓度在0-1mg／L范围内时，孢子长势较好，孢子数增加了1倍；当锌浓度超过5mg／L时，孢子数下降，且锌浓度越高孢子数越少。锌浓度为1mg/L时最适合两株菌生长。当锌浓度在0