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用毛细管气相色谱测定了葵花籽油在不同精炼阶段反式脂肪酸的含量，物理精炼的葵花籽油中C18、C18：2、C18：3反式脂肪酸含量分别为0．22％±0．03％、2．31％±0．23％和0．03％±0．01％；化学精炼的葵花籽油中分别为0．05％±0．01％、0．69％±0．26％和0．02％±0．01％。在物理精炼末期水蒸汽蒸馏工序反式脂肪酸的含量迅速增加。化学精炼的油中反式脂肪酸含量小于1％。由于在物理精炼的末期使用了高温，油中反式脂肪酸的含量比化